特定技能〈外食〉国内在住人材紹介
外食分野は受入れ上限運用中。
いま重要なのは、国内在住の特定技能〈外食〉人材の転職採用です。
虎ノ門商事では、すでに日本国内で 特定技能1号〈外食〉として働いている転職希望者について、 在留資格、在留期限、外食業務経験、日本語力、 転職理由、希望勤務地・給与・仕事内容を確認し、 飲食企業とのマッチングを支援します。
外食分野では、特定技能1号の受入れ上限を踏まえた運用が行われています
出入国在留管理庁は2026年3月27日、 外食業分野の特定技能1号について、 2026年2月末時点の在留者数が約4万6千人となり、 受入れ見込数5万人を超えることが見込まれるとして、 在留諸申請の取扱いを公表しました。
2026年4月13日以降に受理された 在留資格認定証明書交付申請は原則として交付停止の対象 となっています。
一方で、 すでに特定技能1号〈外食〉として在留している人が、 外食分野内で転職する場合の在留資格変更許可申請は、 引き続き通常どおり審査されています。
外食採用では「国内転職人材」の確保が重要です
新規の海外招聘に制約がある現在、 すでに日本で特定技能〈外食〉として働いている人材と 採用企業をつなぐことが、現実的な採用手段の一つになっています。
すでに外食分野で就労
現在の勤務先、 担当業務、外食業務経験、 在留状況を確認できます。
転職理由を確認
給与、勤務地、仕事内容、 シフト、人間関係、キャリアなど、 転職理由を確認した上で紹介します。
企業とのFITを重視
「外食資格を持っている」というだけではなく、 店舗の求人条件と候補者の経験・希望が 合っているかを確認します。
外食分野内の転職は、現在も審査対象です
2026年9月10日時点の出入国在留管理庁の公表では、 特定技能1号〈外食〉から、 同じ外食分野内で転職するための在留資格変更許可申請については、 「全ての申請」を通常どおり審査終了後に許可する 取扱いが示されています。
ただし、転職に際しては、 新しい所属機関に関する在留資格手続き等が必要です。 候補者の在留状況を確認した上で採用を進める必要があります。
国内転職者について確認する項目
国内転職では、 「今どこで、何をしているか」と 「なぜ転職するのか」の確認が重要です。
在留資格・在留期限
現在の在留資格、 在留期限、 特定技能〈外食〉としての就労状況を確認します。
現在の勤務先・業務
現在勤務している店舗や企業、 調理・接客・店舗管理など 実際の担当業務を確認します。
外食業務経験
勤務年数、 店舗形態、 調理・ホール等の経験内容を確認します。
日本語力
日本語資格だけでなく、 接客、注文対応、 店舗内コミュニケーションに必要な会話力を確認します。
転職理由
現職を離れる理由を確認し、 同じ理由で再び短期離職する可能性がないかも検討します。
希望条件
希望勤務地、給与、 シフト、仕事内容、 店舗形態、キャリア希望を確認します。
特定技能〈外食〉の主な業務
特定技能1号〈外食〉では、 飲食物調理、接客、店舗管理など、 外食業全般の業務に従事します。
飲食物調理
食材の仕込み、 加熱・非加熱調理、 調味、盛り付けなど。
接客
席への案内、 注文受付、配膳、 会計、予約対応など。
店舗管理
衛生管理、 シフト管理、 在庫・発注管理、 従業員指導など店舗運営に関する業務。
特定技能1号から2号へ
国内転職では、 現在の仕事だけでなく、 将来の特定技能2号を見据えた職場選択も重要になります。
特定技能1号〈外食〉
飲食物調理、 接客、店舗管理などの 外食業務に従事します。
特定技能2号〈外食〉
所定の試験、 日本語能力、 実務経験等の要件を満たすことで、 特定技能2号への移行を目指すことができます。
2号を目指すなら「店舗管理経験」が重要です
外食分野の特定技能2号では、 食品衛生法上の営業許可を受けた飲食店で、 複数の従業員を指導・監督しながら接客を含む作業に従事し、 副店長・サブマネージャー等として 店舗管理を補助した実務経験などが求められます。
国内転職人材の採用フロー
求人条件確認
勤務地、給与、 シフト、仕事内容、 採用人数等を確認します。
候補者確認
在留資格、現職、 経験、日本語力、 転職理由を確認します。
候補者紹介
求人条件との適合性を確認した上で、 候補者をご紹介します。
面接・条件確認
仕事内容、 給与、シフト、 入社時期などを双方で確認します。
在留資格手続き
新しい所属機関での就労に必要となる 在留資格関係の手続きを進めます。
入社・定着支援
入社後も必要な支援を行い、 長期的な定着につなげます。
転職理由まで確認して紹介します
国内在住の特定技能人材では、 在留資格や技能だけでなく、 「なぜ現在の会社を辞めたいのか」を確認することが重要です。 虎ノ門商事では、候補者の現職・経験・転職理由・希望条件と、 企業側の求人条件を確認した上で紹介します。
- 在留資格・在留期限
- 現在の勤務先・担当業務
- 外食分野での経験年数
- 日本語による接客・コミュニケーション
- 転職理由
- 希望給与・勤務地・シフト
- 入社可能時期
- 特定技能2号を含む将来のキャリア希望
特定技能〈外食〉の国内転職について
Q. 外食分野は受入れ上限に達しているのですか？
外食業分野では、 特定技能1号の受入れ見込数5万人を踏まえた 上限運用が行われています。 2026年4月13日以降、 在留資格認定証明書交付申請について 一時的な交付停止措置が実施されています。
Q. すでに特定技能〈外食〉で働いている人は転職できますか？
はい。 2026年9月10日時点では、 特定技能1号〈外食〉から 外食分野内で転職する変更申請について、 全ての申請が通常どおり審査終了後に 許可される取扱いとなっています。
Q. 海外から新たに特定技能〈外食〉人材を呼べますか？
現在は受入れ上限を踏まえた運用が行われており、 2026年4月13日以降に受理された 在留資格認定証明書交付申請は 交付停止措置の対象となっています。 最新の運用状況を確認する必要があります。
Q. 転職希望者について何を確認しますか？
在留資格、在留期限、 現職、外食業務経験、 日本語力、転職理由、 希望給与、勤務地、仕事内容、 入社可能時期等を確認します。
Q. 外食分野には特定技能2号がありますか？
あります。 所定の技能試験、日本語能力、 店舗管理補助等の実務経験など、 必要な要件を満たすことで 特定技能2号への移行を目指すことができます。
Q. 特定技能〈外食〉ではどのような仕事ができますか？
特定技能1号では、 飲食物調理、接客、 店舗管理などの外食業全般が対象です。
本ページの制度説明は、 出入国在留管理庁が公表する最新情報に基づいています。 受入れ上限に関する運用は変更される可能性があるため、 採用時には最新情報をご確認ください。
出入国在留管理庁｜ 特定技能1号（外食業分野）の在留諸申請の審査状況
出入国在留管理庁｜ 特定技能「外食業分野」における受入れ上限の運用について
出入国在留管理庁｜外食業分野
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求人条件を確認し、 現在日本で特定技能〈外食〉として働いている候補者について、 経験、日本語力、転職理由、希望条件を確認した上でご提案します。
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